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「赌场日记」闻起来奇臭无比,吃起来却很香?上百人江边刨“打屁虫”

时间:2020-01-11 10:18:11        阅读量:4978

       

「赌场日记」闻起来奇臭无比,吃起来却很香?上百人江边刨“打屁虫”

赌场日记,“打屁虫”是不讨人喜欢的,从这名字就能看出来。

因为,它真的很臭。那味道有些特别,让人难以适应,也难以描述。涪江边上吹着凉风,空气清爽,但你在卵石滩蹲下来,还是会不时闻到这种味道。

恰恰相反,当地人却将这种臭臭的昆虫称为“九香虫”,是一道记忆里挥之不去的美味。10月20日上午,太阳暖暖的,四川射洪城北郊区的这处河滩上,上百人蹲在卵石间,专心地刨着“九香虫”。

事实上,这种昆虫学名瓜黑蝽,属半翅目,异翅亚目,蝽科。华希昆虫博物馆馆长、高级生物工程师赵力介绍,瓜黑蝽喜欢潮湿环境,这一时期正是选择河滩越冬的季节。赵力说,瓜黑蝽不仅好吃,还是中医里的一味良药。

专心寻找

寻觅:江边的“野味”,每天上百人寻找

10月20日上午10时,红星新闻记者赶到现场的时间稍稍晚了一点,早起的人们已经满载而归,只有少部分人还在河滩上寻找。

这处大概两个足球场大小的卵石滩,是去年涪江涨大水带来的,自从射洪县城以南的涪江关闸蓄水后,靠城区这一段涪江,近10年已经没有发现这么大的卵石滩了。当地人告诉红星新闻记者,这处洪水带来的卵石滩,也带来了大量的“九香虫”。

50多岁的胡大妈称,人们开始在江滩上刨“九香虫”已经持续一个星期了,她也连续在江滩寻了4天。大部分人都是凌晨6点多钟就赶到江边,10点收工,还留在江边的往往是来晚了的,不好找了。

涪江边的卵石滩上,很多人都在寻找“打屁虫”

如果早上有雾,虫子会更多一些。胡大妈说,早上七八点钟的时候,江滩上至少聚集100多人在找。10月20日上午10时许,红星新闻记者现场数了一下,江边依然还留有30多人。

那天上午,胡大妈和女儿找了一矿泉水瓶的虫子,拿回去可以炒一大碗。她的侄女儿等亲戚也在江边,全家出动,因为不好找,他们用盆子打来水,泼洒在卵石上,“九香虫”便从缝隙中爬了出来,然后大家盯着地面,身手敏捷地抓虫子。

跟大多数人一样,李大爷一个人专心寻找,他蹲在地上徒手翻开卵石,虫子藏身并不深,往往就躲在石头下面,他刨了两个多小时,一个矿泉水瓶已经装了半瓶多。

吃法:两种民间吃法,泡酒和煎炒

“打屁虫”这个名字,是因为这种虫子能散发出一种刺鼻气味,初次闻到让人很不适应。虽然江边开阔,但蹲在石滩上,还是能闻到一股一股的刺鼻味儿。

但在谢女士看来,“打屁虫”只有另一个名字,叫“九香虫”,吃起来格外香脆。从现场打探,人们对“打屁虫”的吃法主要是两种,一种是泡酒,另一种是煎炒。泡酒主要是制作药酒,据称有祛风湿的功效。而爆炒,那是一道独特的美味。

“九香虫”捡回家后,谢女士等着母亲上厨。在射洪县城北四小区,吃了午饭休息好后,谢女士的母亲便开始准备烹制。

工序其实很简单,先把“打屁虫”装在盆里,放上温水,浸泡大概3分钟,“打屁虫”的翅膀便张开了,虫子体内的臭味也跟着散发掉了。如此两次,便直接下锅,不用放油,也不需要更多作料,火不要太大,炒的过程中用锅铲按压,5分钟出锅,只放少许的盐巴。谢女士说,因为“九香虫”自带油脂,也自带辣味,天生就是一道美味。因此,烹制中确实不需要更多佐料,她觉得这原汁原味,就是最好的味道,香,脆,回甘,略带辣味。

谢女士进一步证实,“九香虫”自带香辣味,在捕捉时,活体往往会喷出一点黄色浆液,如果粘在有伤口的手上,会感到刺痛,用嘴尝一下,会有辣味。

记者在江边询问得知,还有很多人抓的“九香虫”是拿回去泡酒的。李大爷听人说,用九香虫泡酒,内服外用均可,可祛风湿。他以前没抓过,听人说“很管用”,于是也来江边寻找。

烹制之前,先要用温水浸泡“放屁”

村民:抓“九香虫”在当地已是传统

30多岁的谢女士称,她从小就吃“九香虫”。小时候,左邻右舍都会去江边捕捉“九香虫”,拿回家炒出来后,端出来大家一起尝尝。

但在她记忆中,现在没有小时候好找了,她认为可能是涪江修建大坝,江边没有那么多的卵石滩了。为了寻找“九香虫”,过去几年,他们会去更远的地方寻找,最远去过20公里外的射洪天仙镇。

“那边好找,那边很多人不知道这个可以食用。”谢女士不愿透露自己的姓名,她担心人家说她什么都吃,但在她看来,每年秋冬抓“九香虫”,已经是当地传统。

在江边,一位年近八旬的老人介绍,他小时候也吃“九香虫”,而且大家都知道,“九香虫”不仅味道好,还具有一定的药用价值。

记者从网上查询获悉,事实上“九香虫”在网上早有销售,并有专业养殖大户,市场售卖价格往往在几十元一斤,有人标注为食材,有人标注为药材。

淘宝天猫上销售的“九香虫”

专家:学名瓜黑蝽,往往选择河滩越冬

华希昆虫博物馆馆长、高级生物工程师赵力介绍,九香虫,即半翅目,异翅亚目,蝽科的瓜黑蝽。青黑色,指甲般大小,春夏季节爬在农作物的茎叶上吸食浆液,秋冬在河滩等潮湿环境越冬。如果不留心碰上它,会释放一种奇臭难闻的气体,因而有“臭板虫”、“打屁虫”之称。但瓜黑蝽炒熟后,又是一道美味,因此,又得“九香虫”之名。

赵力告诉红星新闻记者,这个季节正是找寻“九香虫”的时节,他们正从植物上撤离到石滩缝隙里准备越冬。蝽科种类很多,但人们在河边寻找,“一般不会找错”,因为江滩上,基本上不会出现其他的蝽科昆虫,有经验的人也能轻易辨别。

“这种捕捉行为一般不会造成太大的生态影响。”赵力说,一是瓜黑蝽繁殖能力很强,另一方面种群非常大,最有可能影响到种群平衡的,是生存环境的破坏。在全国大部分地区基本上都有分布,四川、云南、广西、贵州等地为主要分布区。

赵力介绍,在中医里,瓜黑蝽确实被标注为一种药材,并且《本草纲目》有记载,并详述了药用价值。

红星新闻记者 杨灵 摄影报道

编辑 官莉

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